豆板醤やめられないわんこと

　最新情報

豆板醤やめられない

Date:2007/10/31 12:00

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 22:53 ID:aJ0IEO37: 昨日の晩、麻婆豆腐に入れた。
今朝、食パンに塗って食べた。
今日の昼、チャーハンに混ぜた、
今日の晩、味噌汁に入れた。ｳﾏｰ
3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 09:20 ID:38LgxVEg: 豆板醤大好きです。
今、自宅で使ってるのは瓶に入っているキッコーマンのもの。
口からサラッと出てくるので、非常に使いやすい。
でも量が少ないから減りが早い。

その前に使ってたのは、業務用スーパーで買ったもので、量はメチャ多い。
スプーンでその都度すくって、使う。

使いやすくて量の多い豆板醤情報知りたいです。
4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 12:12 ID:cI8diXVs: テンメンジャンとは全然違うもの？味も違う？
6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 00:53 ID:/qwrIcGY: >>4
全然違う。
テンメンジャンは甘い。トウバンジャンは辛い。

20 ：隠し味さん：04/09/06 21:33 ID:ypAAGRXT: 私、豆板醤って麻婆豆腐位しか使い道が思い浮かばず
全く減らないんですけど、どういう使い方したらいい
でしょうか？

特に、野菜料理で使えるレシピってありますか？
21 ：隠し味さん：04/09/07 14:13 ID:FHMj/WT6: >>20
俺の場合は麻婆豆腐の最後に豆腐を入れるまでを作っておいて
それに野菜とか入れたり、ビーフン入れたりして食べてた。
ホイコーローっぽいのかな。あんましよく知らないけれどもそれを丼飯の上にかけて食べるとｳﾏｰ。

ところでおまいらの使っている豆板醤ってどこのメーカーのもの？
料理に使いやすいとか、旨いとか他にもメーカー別に長点や欠点がわかればいいと思うんだが。

ちなみに俺は業務スーパーで買った豆板醤。量が多くて楽しみにしてたのだが実際使ってみると
思ったものと全然違っていて使い勝手が悪かった。

ユウキ食品の四川豆板醤はいいと思うね。結構液状で料理に使いやすいと思う
37 ：隠し味さん：04/09/11 19:58:27 ID:SS8PeMyK: さっきお椀に湯味噌（だし入り）スプーン一杯と
豆板醤好みで入れて湯を入れて混ぜた（ねぎもあればよかったんだけど）
味噌汁うまかったよ。
41 ：隠し味さん：04/09/16 00:42:59 ID:jX330Bqs: ちょっと前に神戸の東栄商工って店でピーシェン豆板醤買った。
普通の豆板醤も売ってたんで2:1くらいでブレンドして麻婆豆腐作ると
メチャ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。
東京で買える店ないか探してるんだけど見つからないよー
44 ：隠し味さん：04/09/16 01:02:48 ID:HzzbKo6W: >>41
東栄商工じゃなくて東栄商行じゃん。ｗ
49 ：隠し味さん：04/09/23 01:49:35 ID:lW3Jxqad: ﾘｷﾝｷの豆板醤、1kg入れをいつも冷蔵庫に常備。
62 ：隠し味さん：04/10/06 22:13:59 ID:6csI2iBG: 豆板醤が大量にあります。大量に消費するレシピ教えてください。

自分で考えたのはスペアリブにごっちゃり塗って味しみこませて
焼くのくらい。

ところで豆板醤には何かしらの薬効効果とかあるんでしょうか？
一応発酵食品だから体に良さそうですよね。
63 ：隠し味さん：04/10/07 17:56:07 ID:+0/0rkCk: 鶏団子鍋なんかどう？
味噌仕立てでも、醤油仕立てでも合うよ。
汁が残ったら、次の日ラーメンも出来る。
76 ：隠し味さん：04/10/15 09:56:50 ID:Eg2TEnsd: 以前テレビで紹介していて、病み付きになった。
豆板醤＋醤油＋ごま油すべて同量、砂糖適量。
お好みで香菜orねぎ。
豆腐、納豆、ふろふき大根など
うまうま～～～
101 ：隠し味さん：05/03/10 13:38:35 ID:HP6RFk4p: 私がスキでよくやるのは。

フライパンにごま油+にんにく+鷹の爪を入れて、じっくり炒める。
豆板醤投入、さらに少し炒める。
挽肉投入、ざっと炒める。（炒めすぎない）
どんぶりメシに乗っける。
最後に卵の黄身を落として、ガシガシ喰う。

麻婆豆腐の豆腐がないヴァージョンに似てるのですが。
偽ユッケライスぽくて、一人で食べる昼ご飯なんかには手軽で向いてます。
102 ：隠し味さん：05/03/10 16:04:54 ID:e3opPdun: >>101
うまそう
128 ：隠し味さん：2005/11/11(金) 13:05:50 ID:MfW2Aoi5: 豆板醤
てんめんじゃん
こちゅじゃん
は、どう違うんですか
ﾏｼﾞで教えてください
130 ：隠し味さん：2005/11/16(水) 15:00:59 ID:pN0b7/Wh: >>128
豆板は中国とコチュは韓国の調味料で、; 基本的な味は似てるけどコチュの方が辛味が弱くまろやか。
てんめんじゃんは、甘味噌。
158 ：隠し味さん：2006/10/04(水) 19:42:15 ID:i6/hDIad: おとうふに豆板醤とゴマ油をかけて食べるとうまい！
159 ：隠し味さん：2006/12/09(土) 01:46:39 ID:o+i0tD+u: 陳麻婆豆腐を自宅で作ってる香具師だが、、
最強豆板醤はピーシェン豆板醤！！
これはかなりやばいぜ。コクがある深い辛さだぜ。
おいらは中華街の源豊行にて購入したぞ。
まだ麻婆豆腐に使ったくらいで、ほかの調理をしたことがないが、
作ってみると、マジうまいぞ。
160 ：隠し味さん：2006/12/10(日) 13:25:46 ID:r/WCTXab: 基本のスープ
鶏がらスープ小さじ２
日本酒大さじ２
ナンプラー小さじ２
塩小さじ１/２
豆板醤小さじ１/２
黒胡椒

基本のスープにフォーや素麺でエスニック麺を作ります。
（ナンプラーは入れなくてもおいしい）
トッピングは玉葱のスライスや鶏肉、香菜の代わりに三つ葉など。
わかめスープは基本のスープに葱の斜め切りと生姜を入れてサッと煮、
ゴマを入れ、ごま油をちょっとたらす。

基本スープにごま油と葱のみじん切りを入れてワンタンを。
（ナンプラーに代えて醤油でもおｋ）
166 ：隠し味さん：2007/02/07(水) 21:24:07 ID:duTLxrxs: 豆板醤とテンメンジャンorコチュジャンを適当に混ぜて
酒と多めのみりんで伸ばして、野菜炒めの味付けにするとうまい。

お勧めの具は、豚バラと大根人参ピーマンの短冊切り。
169 ：隠し味さん：2007/02/19(月) 07:47:54 ID:Hd2UKXU0: >>166
豆板醤と甜麺醤の組み合わせは基本。
最初に豆板醤を煙が出始める程度まで炒めることで
辛味が飛び、うまみが凝縮される。
そのあとに、甜麺醤を入れ、肉、硬い野菜、柔らかい野菜の順に入れる。
紹興酒をさっと鍋肌にふりかけ絡めた後、塩コショウで整える。
ちょっと醤油を入れてもいい。
179 ：隠し味さん：2007/05/30(水) 22:57:49 ID:xDuxFKzP: 横浜中華街で買った、ピーシェン豆板醤と花椒粉とトウチを使って
マーボ豆腐を作ってみた。いままで料理店で食べたマーボ豆腐よりうまかった。
病み付きになって毎週食べてる。
ピーシェン豆板醤が切れたので、四川豆板醤で作ってみたが、そこらの中華料理屋
程度の味にしかならなかった。
182 ：隠し味さん：2007/05/31(木) 21:34:05 ID:S/CgeOJ4: 豆板醤ご飯の作り方

１．どんぶりご飯
２．豆板醤大匙１
３．刻みねぎ（青又は白）
４．ごま油
５．味の素少々

これらをどんぶりにて混ぜ合わせて食べる。サイコー。